Abstract
<jats:p>переход к Индустрии 6.0 трансформирует не только высокотехнологичные отрасли промышленности, но и сферу пищевых технологий, индустрию гостеприимства и креативных индустрий. Нижегородская область, обладая развитым агропромышленным комплексом, туристическим потенциалом (Нижний Новгород – тысячелетний город, столица закатов, центр гастрономического туризма) и сетью особых экономических зон (включая ОЭЗ «Кулибин» с резидентами пищевой направленности), формирует устойчивый запрос на специалистов нового поколения. Цель – обосновать модель опережающей подготовки кадров для пищевой индустрии и индустрии гостеприимства в условиях цифровой трансформации на примере Института пищевых технологий и дизайна (г. Нижний Новгород). Методы: Методология базируется на концепции отраслевых образовательных экосистем и форсайт-анализе трендов пищевой индустрии 6.0. Результаты: Представлена модель «технолог-навигатор 6.0», интегрирующая компетенции в области пищевой биотехнологии, цифрового моделирования рецептур, дизайна упаковки и гастрономического сервиса. Раскрыт опыт сетевого взаимодействия института с предприятиями пищевой промышленности Нижегородской области (АО «Нижегородский масло-жировой комбинат», ГК «Русский краб», сеть ресторанов «Пушкин»), технопарками и дизайн-студиями. Оригинальность состоит в адаптации концепции «Индустрия 6.0» к сфере пищевых технологий и дизайна. Выводы: Реализуемая Институтом пищевых технологий и дизайна модель опережающей подготовки кадров доказывает эффективность интеграции биотехнологических, цифровых и креативных компетенций в едином образовательном пространстве. Сетевое взаимодействие с ключевыми работодателями и технопарками региона позволяет не только сократить адаптационный период выпускников на производстве, но и формирует кадровый резерв, способный генерировать инновации в пищевой индустрии и гостеприимстве.</jats:p> <jats:p>the transition to Industry 6.0 is transforming not only high-tech industries but also food technology, hospitality, and creative industries. The Nizhny Novgorod Region, with its developed agro-industrial complex, tourism potential (Nizhny Novgorod is a thousand-year-old city, the capital of sunsets, and a center of gastronomic tourism), and a network of special economic zones (including the Kulibin Special Economic Zone with residents specializing in food production), is generating a steady demand for next-generation specialists. The goal is to validate a model for advanced training for the food and hospitality industries in the context of digital transformation, using the Institute of Food Technology and Design (Nizhny Novgorod) as an example. Methods: The methodology is based on the concept of industry-specific educational ecosystems and a foresight analysis of Food Industry 6.0 trends. Results: A "technologist-navigator 6.0" model is presented, integrating competencies in food biotechnology, digital recipe modeling, packaging design, and gastronomic service. The institute's experience in networking with food industry enterprises in the Nizhny Novgorod Region (Nizhny Novgorod Oil and Fat Plant, Russian Crab Group, and the Pushkin restaurant chain), technology parks, and design studios is discussed. The originality lies in adapting the "Industry 6.0" concept to the field of food technology and design. Conclusions: The advanced training model implemented by the Institute of Food Technology and Design demonstrates the effectiveness of integrating biotechnology, digital, and creative competencies within a unified educational environment. Networking with key employers and technology parks in the region not only reduces the adaptation period for graduates in production but also creates a talent pool capable of generating innovations in the food and hospitality industries.</jats:p>