Abstract
<jats:p>В ходе экспериментальных исследований на животных и/или клеточных культурах были получены данные, указывающие на токсичный потенциал ряда широко используемых смесей пищевых добавок. Механизмы таких сложных эффектов воздействия пока еще недостаточно изучены. В данной работе исследовали побочные эффекты комбинированного воздействия смеси сукралозы и сорбиновой кислоты на физиологические, биохимические и цитогенетические показатели корней лука, представленного в качестве модели растительного биотестирования. После обработки корней данными консервантом (50 мг/л) и подсластителем (0,3, 2 и 5 г/л) как по отдельности, так и в их смесях наблюдалась задержка в приросте массы корней по сравнению с контролем, особенно заметная в бинарных смесях. В результате комбинированной обработки корней наблюдали дозозависимое снижение митотического индекса в клетках меристемы, а при максимальной дозе сукралозы 5 г/л процесс пролиферации почти полностью прекратился. Эти данные подтверждали синергетический эффект ингибирования процесса деления клеток. Уровень хромосомных аберраций в этих же клетках был выше контрольных значений (0,06 %) во всех опытных образцах, включая образцы с сорбиновой кислотой (0,16 %). При этом максимальных дозозависимых уровней он достигал при обработке сукралозой 0,28–0,35 %, тогда как в смеси 2 г/л сукралозы и сорбиновой кислоты процент нарушений был минимальным (0,14 %). В данной работе впервые было изучено влияние сукралозы на активность липидного окисления в условиях растительного биотестирования. Было показано, что в образцах с сукралозой уровень МДА был дозозависимо ниже контрольных значений. В комбинированных образцах с 0,3 г/л сукралозы интенсивность липидного окисления снизилась на 21 % по сравнению с образцами, обработанными только консервантом, однако при дальнейшем возрастании концентрации подсластителя в смеси наблюдался обратный эффект, свидетельствующий о синергетическом токсичном эффекте совместного воздействия этих добавок. Таким образом, полученные результаты указывают на возможность токсичных синергий в смесях данных пищевых добавок, однако в зависимости от количественного соотношения данных соединений эффекты могут быть неоднозначными.</jats:p> <jats:p>Experimental studies in animals and/or cell cultures have yielded data indicating the toxic potential of a number of widely consumed food additive mixtures. The mechanisms underlying these complex effects remain poorly understood. In this study, we investigated the adverse effects of a combined sucralose and sorbic acid mixture on the physiological, biochemical, and cytogenetic parameters of onion roots, used as a plant bioassay model. Treatment of roots with these preservatives (50 mg/L) and sweeteners (0.3, 2, and 5 g/L), both individually and in mixtures, resulted in a delay in root mass growth compared to the control, particularly noticeable in the binary mixtures. The combined root treatment resulted in a dose-dependent decrease in the mitotic index in meristem cells, and at the maximum sucralose dose of 5 g/L, the proliferation process was almost completely inhibited. These data confirmed the synergistic effect of inhibiting cell division. The level of chromosomal aberrations in these same cells was higher than the control values (0.06 %) in all experimental samples, including samples with sorbic acid (0.16 %). Moreover, it reached maximum dose-dependent values with sucralose treatment at 0.28–0.35 %, while in a mixture of 2 g/L sucralose and sorbic acid, the percentage of abnormalities was minimal (0.14 %). This study was the first to examine the effect of sucralose on lipid oxidation activity under plant bioassay conditions. It was shown that in samples with sucralose, the MDA level was dose-dependently lower than the control values. In combination samples containing 0.3 g/L sucralose, lipid oxidation rates decreased by 21 % compared to samples treated with the preservative alone. However, with further increases in sweetener concentration, the opposite effect was observed, indicating a synergistic toxic effect of the combined effects of these additives. Thus, these results indicate the possibility of toxic synergies in mixtures of these food additives; however, depending on the quantitative ratio of these compounds, the effects may be ambiguous.</jats:p>