ФУНКЦІОНАЛЬНА БЕЗГЛЮТЕНОВА ВИПІЧКА — МОЖЛИВОСТІ ЗБАГАЧЕННЯ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ МІКРОЕЛЕМЕНТАМИ І РОСЛИННИМ БІЛКОМ. ВПЛИВ РІЗНИХ ВИДІВ ЗАКВАСОК НА СТРУКТУРУ ТА АРОМАТ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ХЛІБА, FUNCTIONAL GLUTEN-FREE BAKING — POSSIBILITIES OF ENRICHING BAKERY PRODUCTS WITH MICROELEMENTS AND VEGETABLE PROTEIN. INFLUENCE OF DIFFERENT TYPES OF SOWERING ON THE STRUCTURE AND AROMA OF GLUTEN-FREE BREAD