Abstract
<jats:p>У статті розглядаються проблеми поширення саркоцистозу великої рогатої худоби в Сумській області, його вплив на ветеринарно-санітарну оцінку та показники якості продуктів забою тварин. Забезпечення проти паразитарної безпеки харчових продуктів є важливим соціально-економічним завданням Державної Служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів. Існуюча нормативно-технічна база, що регламентує основні ветеринарно-санітарні та медико-санітарні профілактичні заходи при паразитарних протозоозах, спрямована на зменшення ризику зараження населення та тварин. Небезпеку в цьому плані становлять такі інвазії, як саркоцистоз великої рогатої і малої рогатої худоби, еймеріоз, криптоспоридіоз, та інші хвороби. З урахуванням біології збудників паразитарних протозоозів, особливостей їх циркуляції в зовнішньому середовищі, необхідно виділити як природний, так і антропогенний фактори, що зумовлюють напруженість у забезпеченні біологічної безпеки. Циркуляція простіших різних видів в умовах природного біоценозу, що відбувається на тлі певного біорізноманіття господарів паразитів з вираженою домінуючою популяцією сприйнятливих тварин дикої фауни, одомашнених тварин таких, як котів та собак, забезпечує стабільне функціонування даної паразитарної системи, створює потенційну загрозу для накопичення інвазії у тварин. З урахуванням різноманіття шляхів та факторів передачі інвазії, важливе значення у системі забезпечення біологічної безпеки відіграє паразитологічний моніторинг, що дозволяє здійснювати комплексну оцінку епізоотичної та епідемічної ситуації в умовах конкретної структури та проведення її ранжирування за основними показниками напруженості процесу. У комплексі з даними моніторингу, провідне значення у забезпеченні протипаразитарної безпеки населення та тварин відіграє і ветеринарно-санітарна експертиза м'ясопродуктів, сировини тваринного походження, об'єктів зовнішнього середовища, яке здійснюється згідно Закону "Про ветеринарну медицину". Контроль за якістю продуктів та сировини тваринного та рослинного походження здійснює Державна Служба України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів.</jats:p>