Abstract
<jats:p>Статтю присвячено аналізу впливу гендерних відмінностей міленіалів на їхню споживчу поведінку в ресторанах як чинника стратегій утримання клієнтів. Досліджено характеристики покоління, гендерне таргетування та психолого-поведінкові профілі. Методологія базується на лонгітюдному моніторингу (2019–2025 рр.), анкетуванні та опитуваннях. Верифіковано трансформацію пріоритетів українських міленіалів від статусного до ціннісно-орієнтованого вибору. Психометричний інструментарій DEBQ підтвердив домінування емоціогенного харчування у жінок та екстернальної стійкості у чоловіків. Виявлено структурні зміни в чеках, де благодійні донати стали вагомим складником витрат. Аналіз глобальних трендів засвідчив поглиблення «еко-гендерного розриву» та запит на цифрову гіпер-персоналізацію. Розроблена модель портрета споживача систематизує гендерні відмінності за етичністю та емоційною значущістю продукту в умовах турбулентності. Результати призначені для оптимізації маркетингової політики закладів.</jats:p>