Abstract
<jats:p>В последние годы отмечается повышенный интерес к зернобобовым культурам как наиболее дешевому источнику растительного белка, где среди однолетних бобовых культур особое место занимает горох. Дефицит кормового белка — системная, давняя и основная проблема отечественного сельского хозяйства, в первую очередь — животноводства. Такое положение связано как с общим низким уровнем продуктивности сельскохозяйственных угодий, так и со структурной нехваткой в севооборотах высокобелковых зернобобовых культур. Одним из путей сокращения дефицита белка в кормах является широкое внедрение в производство гороха и других зернобобовых культур, как в чистом виде, так и в смешанных посевах. В таких посевах растения гороха обогащают почву азотом, а корма — сырым протеином, улучшают их аминокислотный и минеральный состав. Активизируются все микробиологические процессы почвы, включая и развитие клубеньковых бактерий. Высеваемые в различные сроки смеси разных по биологии культур представляют собой суть системы биологизированного земледелия. В России горох, как и другие зерновые бобовые культуры, люпин и вика, возделывается для получения зерна, зеленой массы и сенажа с высоким содержанием белка, что имеет особое значение в животноводстве — главной рыночной отрасли сельскохозяйственного производства Центрального экономического района РФ. Горох характеризуется не только высокой пищевой и кормовой ценностью, но и способствует конверсии других низкобелковых кормов. В зерне гороха содержится в среднем 20 – 27 % белка, сбалансированного по аминокислотному составу. Оно характеризуется хорошими вкусовыми качествами, высокой питательностью и усвояемостью. В горохе имеются все необходимые для питания человека и кормления животных аминокислоты: лизин, триптофан, метионин, цистин и др. В состав зерна и зеленой массы входят также жиры, углеводы, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, витамины, минеральные соли.</jats:p>