Abstract
<jats:p>В статье представлены результаты исследований качества зерна и хлебопекарных свойств пшенично-эгилопсно-ржаных линий, полученных методом отдаленной гибридизации. В качестве стандарта использовали тритикале Виктор и озимую пшеницу Московская 39. Анализировали такие параметры, как число падения, седиментация, пористость, цвет мякиша, цвет корки и объемный выход хлеба. Выявлена взаимосвязь между активностью ферментов (число падения) и хлебопекарными характеристиками.</jats:p>
Show More
Keywords
число
падения
цвет
статье
представлены
PORE